INVOLTINI DI PESCE SPADA E MELANZANE ALLA GRIGLIA ALL’ACETO BALSAMICO E ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DOP PENISOLA SORRENTINA

Chef: Antonio Cosentino

INGREDIENTI (per quattro persone)
• n. 4 fette di pesce spada da g 100
• pane raffermo
• g 50 olive bianche
• g 50 mozzarella
• n. 2 melanzane
• olio extravergine di oliva DOP Penisola Sorrentina
• aglio e prezzemolo q. b .
• aceto balsamico

PREPARAZIONE
Tagliare il pane a tocchetti e friggerlo, mescolare con le olive bianche
e la mozzarella, sempre tagliati a tocchetti, avvolgere il pesce spada e
cuocerlo alla griglia. Tagliare le melanzane a fette e grigliarle.
Disporre le melanzane nel piatto con l’involtino condito con l’olio
extravergine di oliva DOP Penisola Sorrentina e aceto balsamico.

Il sommelier consiglia: Costa d’Amalfi, Bianco – DOC

Ricette da:
I Ristoranti dell’Olio DOP della Campania
IV Edizione Premio Nazionale
Olio DOP Extravergine di Oliva
Sirena d’Oro di Sorrento